ในอูโอนูมะ หนึ่งปีจะหมุนเวียนรอบฤดูหนาวอันยาวนาน เพื่อให้ผ่านพ้นฤดูหนาวไปได้ เมล็ดธัญพืชจะถูกหว่านในฤดูใบไม้ผลิ เจริญเติบโตในฤดูร้อน และเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ที่นี่มีวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยการดองในกากสาเกหรือโคจิ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการหมักดอง แต่ละหมู่บ้านและแต่ละครัวเรือนจะมีของดองและเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ซึ่งสืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน
โรงเบียร์ฮักไกซันได้ก่อตั้งเซนเน็นโคจิยะขึ้นเพื่อสืบทอดและเผยแพร่วัฒนธรรมการหมักอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาของดินแดนแห่งหิมะแห่งนี้
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขึ้นโดยการบรรจุผักดองและอาหารต่างๆ ที่มาจากภูมิภาคอูโอนูมะโดยตรง บางส่วนทำขึ้นโดยการขอสูตรอาหารจากคุณยายในท้องถิ่น

โคจิที่ใช้ในผลิตภัณฑ์บางชนิดของพวกเขานั้นแตกต่างจากโคจิที่ใช้ในการผลิตสาเกฮักไกซัน โดยใช้เทคนิคการเพาะเลี้ยงโคจิที่พวกเขาพัฒนามาตลอดหลายปีในการผลิตสาเก พวกเขาจึงสร้างโคจิที่เหมาะสมสำหรับใช้ในอาหาร
นอกจากนี้ มะเขือยาวคางุระนันบังและคินชะกุที่ใช้ใน "อุโอนุมะคางุระคารัคโกะ" และ "มิโซะมะเขือคินชะคุดอง" ยังผลิตในมินามิอุโอนุมะอีกด้วย
นอกจากสาขามินามิโอนูมะแล้ว บริษัทฯ ยังมีร้านค้าปลีกในนิฮงบาชิและอาซาบุ โตเกียว ซึ่งจำหน่ายสินค้าหลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารไปจนถึงเครื่องสำอาง
เมื่อผู้คนมาเยี่ยมชมร้านและเลือกซื้อสินค้าของเรา พวกเขาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารและประเพณีของภูมิภาคที่ปกคลุมไปด้วยหิมะของอุโอนูมะ ซึ่งจะจุดประกายความสนใจของพวกเขาว่าอุโอนูมะเป็นอย่างไร และผู้ที่ได้มาเยือนจริง ๆ จะได้สัมผัสกับทิวทัศน์อันงดงามตระการตาของภูเขาฮักไกและความลึกของหิมะ ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจะมีความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ วัฒนธรรมการหมัก การผลิตสาเก และข้าวของอุโอนูมะ และจะพบว่าสิ่งเหล่านี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
นั่นคือความประสงค์ของเซ็นเน็น โคจิยะ