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コンセプトは「雪国の自然、智恵と食文化の体験」

ザ・ヴェランダ石打丸山のある南魚沼市は日本でも屈指の豪雪地帯で、冬の日本海側の湿った空気が越後山脈にぶつかりこの土地に多くの天然雪をもたらしてきました、雪はさまざまな恵みをもたらすと同時に様々な困難とその克服の歴史を通し、長い冬を乗り切るために食材を保存するための「発酵」や自然の冷蔵庫である「雪室」が生まれ、今でもその文化が受け継がれ、さらにスキー場という楽しみを享受しています。さらに、この地域に降り積もった雪は豊富な雪解け水となり、それを活かして、「米」や「酒」づくりが盛んに行われたことで、高い品質のブランド米や銘酒を生み出す地域となり、ザ・ヴェランダ石打丸山から見る景色から、1年を通してこのような雪をめぐる風土の営みが感じ取れる場所、体現する場所、となるため新店舗にいたりました。

また店内にも「雪をめぐる土地」を想起させる写真で店内での体験をより深いものとするようご用意いたします。

雪国の食文化を体験するメニュー

新たにオープンする店舗では、国内有数のブランド米「南魚沼産コシヒカリ」や、八海山の麹や酒粕を使った調味料や食品をつかった料理をはじめ、八海山の日本酒や「あまさけ」を使ったノンアルコールなどのドリンクメニューを提供するほか、飲食メニューで使用した調味料や酒類の販売もいたします。この土地ならではの「食」と「酒」をめぐる雪国の食文化体験をお楽しみいただけます。